Tong met bloemkoolpuree en peterselievinaigrette
Tong met bloemkoolpuree en peterselievinaigrette
Ingrediënten: 1 bloemkool 1 handvol platte peterselie 3 eetlepels olijfolie peper nootmuskaat 1 dl halfvolle melk 1 eetlepel kappertjes citroensap 20 g boter 4 tongen Bereiding: Kook de bloemkool beetgaar in de melk, aangelengd met wat water en licht gezouten. Giet af en mix de bloemkool met een k...
Sole et sa purée de chou-fleur et vinaigrette au persil
Sole et sa purée de chou-fleur et vinaigrette au persil
Ingrédients 1 chou-fleur 1 poignée de persil plat 3 c. à s. d'huile d'olive poivre noix de muscade 1 dl de lait demi-écrémé 1 c. à s. de câpres jus de citron 20 g de beurre 4 soles Préparation Faites cuire le chou-fleur dans le lait allongé d’un peu d’eau et légèrement salé. Égout...
Tompoes van zeebarbeel met pesto
Tompoes van zeebarbeel met pesto
Ingrediënten olijfolie 60 g pesto verse basilicum voor de versiering 500 g zeebarbeelfilets Bereiding: verse basilicum voor de versiering 500 g zeebarbeelfilets Bereiding Vraag aan een volwassene om de oven voor te verwarmen op th. 6 – 180°C en er de ovenplaat uit te nemen. Leg een vel bakpap...
Tom Pouce de rouget au pesto
Tom Pouce de rouget au pesto
Ingrédients huile d'olive 60 g de pesto basilic frais, pour décorer 500 g de filets de rouget Préparation: Demande à un adulte de préchauffer le four sur th.6 - 180°C et d’en sortir le plateau. Recouvre-le d’une feuille de papier-cuisson. Vérifie qu’il n’y a plus d’arêtes dans le...
Appeltaart met frangipane en speculaas
Appeltaart met frangipane en speculaas
2 eieren 125 g amandelpoeder 2 eetlepels bloem 160 g gezouten boter 250 g speculoos 100 g kristalsuiker 1 eetlepel bloemsuiker 600 g Coxappelen Bereidingstijd: 20 min. + 40 min. kooktijd Verwarm de oven voor op 180°C. Meng 110 g boter, de kristalsuiker, het amandelpoeder, de bloem en de eieren to...
Tarte aux pommes à la frangipane et aux spéculoos
Tarte aux pommes à la frangipane et aux spéculoos
Ingrédients 2 œufs 125 g d’amandes en poudre 2 c. à s. de farine 160 g de beurre salé 250 g de spéculoos 100 g de sucre fin 1 c. à s. de sucre impalpable 600 g de pommes Cox Préparation: 160 g de beurre salé 250 g de spéculoos 100 g de sucre fin 1 c. à s. de sucre impalpable 600 g de p...
Knolselder-pastinaaksoep met citroenroom en zalmeitjes
Knolselder-pastinaaksoep met citroenroom en zalmeitjes
Ingrediënten: 2 uien 2 eetlepels olijfolie 2 pastinaken 1/2 knolselder 1 l water 2 citroenen bio 1,5 dl verse room 50 g zalmeitjes 2 soeplepels bieslook Bereiding: Bereidingstijd: 15 min. + 30 min. kooktijd Fruit 2 gehakte uien op een zacht vuurtje in een stoofpan met 2 el olijfolie. Schil en sni...
Soupe de céléri-rave et panais, chantilly au citron et oeufs de saumon
Soupe de céléri-rave et panais, chantilly au citron et oeufs de saumon
Ingrédients: 2 oignons 2 c. à s. d’huile d’olive 2 panais 1/2 céleri-rave 1 l d’eau 2 citrons bio 1,5 dl de crème fraîche 50 g d’oeufs de saumon 2 c. à s. de ciboulette Préparation: emps de préparation : 15 min. + 30 min. de cuisson Faites revenir 2 oignons hachés à feu doux dans...
Risotto met paddenstoelen
Risotto met paddenstoelen
Ingrediënten: 00 g bospaddenstoelen (naar keuze) 100 g parmigiano 1,5 dl droge witte wijn 6,5 dl water 50 g boter 20 g geklaarde boter ‘Beurre des Chefs’ Carlsbourg 1 eetlepel olijfolie 4 takjes platte peterselie peper en zout 1 zakje risotto met eekhoorntjesbrood (Cascina Belvedere) Bereiding...
Risotto aux champignons
Risotto aux champignons
Ingrédients 300 g de champignons des bois (au choix) 100 g de parmesan 1,5 dl de vin blanc sec 6,5 dl d’eau 50 g de beurre 20 g de beurre clarifié 'Beurre des Chefs' Carlsbourg 1 c. à s. d’huile d’olive 4 brins de persil plat poivre et sel 1 sachet de risotto aux cèpes (Cascina Belvedere) ...
Pommes d'amour
Pommes d'amour
Ingredienten: 4 rode appelen 300 g suiker 2 dl water 3 buisjes rode kleurstof 1/4 buisje gele kleurstof 1/3 buisje blauwe kleurstof 4 takken of satéstokjes Bereiding: 3 buisjes rode kleurstof 1/4 buisje gele kleurstof 1/3 buisje blauwe kleurstof 4 takken of satéstokjes Bereiding: Bereidingstij...
Pommes d'amour
Pommes d'amour
4 pommes rouges 300 g de sucre 2 dl d'eau 3 tubes de colorant rouge 1/4 tube de colorant jaune 1/3 tube de colorant bleu 4 branches ou bâtonnets 3 tubes de colorant rouge 1/4 tube de colorant jaune 1/3 tube de colorant bleu 4 branches ou bâtonnets Préparation Temps de préparation : 15 min. + 15...
Marsepeinkusjes
Marsepeinkusjes
Ingrediënten: 100 g gemalen amandelen 100 g bloemsuiker 1 eiwit (L) 1 koffielepel amandelaroma 100 g Dessert Callets (of pure dessertchocolade in stukjes gebroken) 24 Bretonse Galettes "Taste of Inspirations" veelkleurige suikerpastilles Bereiding: 1 koffielepel amandelaroma 100 g Dessert Callets...
Bisous au massepain
Bisous au massepain
Ingrédients: 100 g d’amandes en poudre 100 g de sucre impalpable 1 blanc d’œuf (L) 1 c. à c. d’arôme d’amande 100 g de callets dessert (ou de chocolat fondant dessert haché) 24 galettes bretonnes "Taste of Inspirations" pastilles de sucre multicolores Préparation: Cuisine toujours so...
Hotdog met fazant, curry en appel
Hotdog met fazant, curry en appel
Ingrediënten: 1,5 appels (Granny Smith) 2 lente-uitjes 250 g verse kaas 2 eetlepels olijfolie 10 g boter 4 takjes platte peterselie 4 takjes koriander 1/2 koffielepel kerriepoeder 300 g fazantenfilets 2 witloofstronkjes 4 hotdogbroodjes met sesam 10 g boter 4 takjes platte peterselie 4 takjes kori...
Hot-dog de faisan au curry et aux pommes
Hot-dog de faisan au curry et aux pommes
Ingrédients: 1,5 pommes Granny Smith 2 oignons jeunes 250 g de maquée 2 c. à s. d’huile d’olive 10 g de beurre 4 brins de persil plat 4 brins de coriandre 1/2 c. à c. de curry en poudre 300 g de filets de faisan 2 petits chicons 4 pains à hot-dog au sésame Préparation: Temps de prépara...
Civet de marcassin aux poires et purée au céleri-rave
Civet de marcassin aux poires et purée au céleri-rave
Ingrédients: 2 grandes carottes 800 g de civet de marcassin 1 c. à c. de grains de poivre noir 2 brins de thym 5 gousses d’ail 1 bouquet garni 20 g de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 bouteille de vin rouge corsé 1 oignon 1/4 de céleri-rave 1 c. à c. de baies genévrier (pour les poire...
Stoofpotje van everzwijn met peer en knolselderpuree
Stoofpotje van everzwijn met peer en knolselderpuree
Ingrediënten: 2 grote wortelen 800 g everzwijnstoofvlees 1 koffielepel zwarte peperbolletjes 2 takjes tijm 5 teentjes knoflook 1 kruidentuiltje 20 g boter 2 eetlepels olijfolie 1 fles pittige rode wijn 1 ui 1/4 knolselder 1 kl jeneverbessen (voor de in wijn gepocheerde peren) 1 takje tijm (voor de ...
Commen réussir son poulet en crapaudine?
Commen réussir son poulet en crapaudine?
Comment bien réussir son poulet en crapaudine? La technique du poulet en crapaudine consiste à aplatir le poulet pour le faire cuire 'ouvert et à plat'. Découvrez-la dans notre vidéo "y a un truc".

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